『マンガでわかるカフェ開業』『しょぼい起業で生きていく』これからカフェ始めるなら必読だ。

 

これまであまり読んでこなかった飲食業の本。
何かのヒントになる気がして、最近読みました。

いやー、大変そうです。。
（SNSのフォロワー多い人は最初からウマくいきそう。）

 

マンガでわかる カフェ開業

飲食店業界というレッドオーシャン。
そのレッドオーシャンへの案内？ をどんな風に描いてくれるのかと。
そんな興味から買った本です。

 

間違いなくレッドオーシャン。。

飲食店、たくさんありますねー。
この本によれば、カフェはカフェ以外の飲食店もライバルとなるそうで。

初期投資でかなりお金が出ていくことを考えると、
「最初だからお客が少なくても仕方ない」
なんてことも言えなさそうです。。

いやいや…
ホントしんどい業界じゃん。。

 

コンセプト・自己分析・立地調査・資金繰り

いやー。。
軽い気持ちで「カフェやりたい」なんて思っちゃダメだねコリャ。。

てな話しが満載でございますよ。
主役である表紙のムスメさんは、作中、笑顔でがんばっていますけれども。。

店のコンセプト考えて、
コンセプトに合致した場所を探して、
店探しをしながら日本政策金融公庫とかに行って。。

考え続けることができないと、このレッドオーシャンを泳いで行けない！

コンセプトの大事さ

飲食店にとってのコンセプトって、

• 客層が決まり
• 場所を選び
• 営業時間を決め
• 家賃が決まり（改装費・店内設備にかかるお金）
• 商品を合わせ（→原価率が決まる）

と。
ほとんど全部決まってくるんですね。。

「いきなりステーキ」だったら（カフェじゃないですが…）、コンセプトはイイ肉を安く。
→原価率高い分、回転率を高くするビジネスモデルです。

で、店内にイスは設けず、立って食べてもらうと。

 

何はともあれマンガは良い

やっぱりマンガは良いですね。
スッと入ってきます。
中身は厳しくともね。。

各章の最後4ページくらい、活字ガッツリで読まされますが。
まぁせいぜいそれくらいです。

カフェ開業に向けた行動について、大まかな流れはマンガでつかめるようになっていました。

 

 

しょぼい起業で生きていく

順番的にはコチラを先に読みました。
しょぼい起業の例として、喫茶店を開業したかた（えもいてんちょう氏）のエピソードが載っております。

※Kindle版は2019.1.11発売です。

 

小さく始めればリスクも小さく

先に紹介した「マンガでわかるカフェ開業」によれば、初期投資にかかるお金はザッと1,000万円。
素人でもできる壁紙の貼りつけなど、そういう部分でがんばっても、800万円くらいはかかりそうな感じ。。

しかし「しょぼい起業で～」の「しょぼい喫茶店」は100万円。
（イヤ。違うかも。読んで確認してくださいね。）

内訳はちょっと分からないのですが、小さい中で更に小さく始めることもできるぞと。
そんなことが書かれています。

 

人のつながりで集客

SNSや口コミをつかった集客。
割と最近のビジネスモデルと言えるかも知れません。

人のつながりで選んでもらえれば、立地が悪くてもいけそう。
そうなれば家賃がおさえられます。
（かと言って、コンセプト無しでOKとは言いません。）

ただし2回目があるかどうかは、1回目のチャンスにかかっていますね。
味だったり、店の雰囲気だったり。
満足を得られないと。

 

 

同ジャンルを複数冊よむ。

「しょぼい起業で生きていく」はタマタマでしたが、同じ喫茶店（カフェ）を扱った本でもこうも違うものかと。

まぁ単純に、飲食業界がどうレッドオーシャンなのかを知りたかったですし。
レッドオーシャンの中を生き抜くための方法は、きっと他の仕事にも生きるだろうと考えて読みました。

上の2冊だと、おそらく王道は「マンガでわかるカフェ開業」。

友人・知人が多い人、SNSなどで人とのつながりが沢山ある人ならば、「しょぼい起業で生きていく」のやり方で最初から売上に期待が持てそうです。

同じように見えても、人によってアプローチは様ざま。
同ジャンルの本を複数読めば、自分がとるべきアプローチを見つける助けになること間違いなしです。