らぁめんつけめん豚火（山梨県・昭和町）でスタミナを食した話し

らぁめんつけめん豚火（とんか）へ行ってまいりました。

入って左に喫煙室、右が禁煙室です。
（いずれも待合室。）

開店前にこれだけ待つ人がいるのですから、支持を得ているのが分かります。

[speech_bubble type=”fb” subtype=”L1″ icon=”ORE.png” name=”タナカ”]山梨県で税理士やってるタナカです。
わたしが支持しているかどうかは…
近所なのに2年ぶりくらいに来ました。
それくらいの支持です。[/speech_bubble]

 

2年前は、↑このような待合室はありませんでした。
（増設です。お客に対する愛があるなぁ。）

 

「らぁめんつけめん豚火」店舗情報

【住所】
山梨県中巨摩郡昭和町河東中島986-1

【営業時間】
＜平日＞11：30～14：30・17：30〜21：30（木曜定休）
＜土日祝＞11：30～15：00・17：30〜21：30

 

 

豚火メニュー

↓出入口に一番近い席だったので、誰もいないスキにパシャっといけました。

たくさんありますが、おススメは「豚火らーめん」です。
おススメと言うより、一択です。

食券は「豚火らーめん」一択で、そこから「しょうゆ」「しお」「みそ」「スタミナ」の4択でしょう。
今回わたしが選んだのは「スタミナ」（全部のせ大盛で1,200円）です。

[speech_bubble type=”fb” subtype=”L1″ icon=”ORE.png” name=”タナカ”]スタミナ、昨年10月の限定だったそうです。
評判が良かったので、レギュラー化したそうでございますよ。[/speech_bubble]

 

 

豚火・内観

オープンして3年近くになると思いますが、相変わらずキレイなカウンターでした。

カウンター席は、席1つにつき、足元に1つカゴが置いてあります。
脱いだ上着を入れたり、カバンを置いたり。
こういった気配り、わたしは好きです。

↓あらためて写真で眺めてみると、なんとも無機質な空間が広がっています。

この感じも、嫌いじゃありません。

 

 

豚火らーめん全部のせ・大盛

けっこう待ちました。
20分くらいでしょうか。

まず、白いものはゴハンじゃありません。
豚の背油です。
（しょうゆ・しお・みそ（スタミナ以外）を選ぶと乗らないと思います。）

チャーシューは、ご覧のとおり炙られています。
店員さん3名のうちお一人が、けっこうな時間をかけて、バーナーで炙る係でした。

全部のせ＋大盛 とは言え、1杯1,200円。
コスパの悪さは感じます。
が、間違いなく、手間はかかっています。
（チャーシューの原価も高そうですが。）

アメブロにラーメン記事ばかり書いていたころ、わたしの豚火評は、
「お客に対する愛がない」
でした。

なぜ愛がないと感じたか。
それは、コストパフォーマンスの悪さです。
ウマいのですが、量が少なく、価格が高すぎるのです。
メニューが多くて、仕入れにお金がかかり過ぎているのではなかろうかと。

おいしいのは「豚火らーめん」だけ。
他のメニューは、お世辞でしかウマいと言えないレベルです。
（暴言ごめんなさい。）

しかし、認識を改めます。
手間がかかっている→愛はこもっています。

愛が乗っている分、1杯が高価になる。
つまり、愛の押し売りです。

とまぁ、言葉は悪いのですが、1杯にかける熱（愛）は感じました。
「1,200円かかっても、ウマいし、OKだよなぁ」と。

納得できるかどうか。大きいです。

 

 

にんにく香る“スタミナ”

スタミナ、いい具合にニンニクが香りました。
海苔の近くにほうれん草がありますが、これがニンニクの香りと合います。
最初にほうれん草に行って、いきなり心をつかまれました。

ニンニク（の刻んだもの）は見当たらなかったので、おろしたニンニクがスープに溶けているのでしょうか。
「ラーメン二郎」のようなガツンとくる感じに近いですが、ちょっと違う。
マイルド二郎テイストを感じました。

まぁ、その辺りはどうでもいいですね。
比べてどうこうじゃなく、今回、豚火に進化を感じました。

独立して3年ほどの豚火店長、進化中。
わたしなんぞは、もっと変わらねばと。